老徐談茶 雲南普洱茶評茶表中色與味評分細節

 
  上期我們聊了普洱茶的形,這期我們接著聊普洱茶的色幸运时时彩开奖结果链接和味。
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  色
  這裏的色主要指的是湯色,葉底的顏色以@ 及幹茶的顏色。
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  湯色,熟茶和生茶的觀查重點ξ 不一樣。我們先來看看熟茶,熟茶的湯色一定不能混濁,尤其是5年以上的茶。如果一款5年以上的茶♀湯色依舊混濁,那極有可能是這茶的品質有問題。出問題的『因素比較多,比如發酵時溫度偏低,翻堆時機掌握不好,幹燥時間過長,或□是保存時受潮都有可能使茶湯變混濁。如果您看到出廠5年以︻上的熟茶湯色混濁,那就別再購買了。
  這裏給大家︼介紹一個小知識:普洱茶剛出堆時,它的幸运时时彩规律口诀湯是比較渾濁的,經過風選後湯的清亮度會有改善,但只是渾濁度降低一些而已〇。如果一直呈散茶狀態存放》,就算是存放5年以上湯也依舊有些渾濁。因此普洱茶出堆後半年內最好壓制成餅,保存3年左右湯會清№亮很多,保存5年在正常情況好运时时彩开奖结果下,湯就會比較透亮。
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  熟茶的顏色越接近紅酒的▃顏色越好,稍淺一點也行,比較忌諱深。如果呈醬油色那就更幸运时时彩是不是真的不能要了,這說明茶在發酵時燒堆了,也就是發酵▲時堆心的溫度過高,發過頭了。這樣的茶滋味差,並且後期轉化不太好,沒有存的價值。
  對於生茶而言,同樣茶湯應該要透亮。但這裏』需要說明一點,對於〒頭春茶來說,茶湯中有一些微小的懸浮物比較正常,那是因為茶葉表面的細微絨毛脫落造成的。生茶的特性同樣是越存湯的清亮度越亮,十年左右的生茶如果有油質感是比較好的。形象的說,就是茶湯在中国福利彩票幸运时时彩走势图公道杯中的感覺像一杯花生油一樣。
  大家需要註意一個問▓題:生茶在幹倉儲存條件下,茶湯的顏』色幾乎不可能變成熟茶一樣或接近的顏色幸运时时彩哪里开的。十五年左右的老茶也就是淡琥珀幸运时时彩开奖记录色,再紅就不太對∮了,可好运时时彩平台技巧能是在高溫高濕的地方儲存過。葉底的顏色應該是一〓致的,稍有一點點紅梗,紅葉也屬正常,但多了就不好了,什麽叫多?個人認為以5%為限,別超過5%。茶底顏色有深有淺,那要懷疑這茶是不是輕微發酵過,或者拼配了〓半發酵茶。
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  幹茶的顏色通常不∏能選發黑的,當然也有特殊情況,比如易武茶區的顏色就稍稍深一點,這是它的特點。如果您◥買的是老班章,幹茶顏色幸运时时彩开奖计划走势图网址過深,那肯定是▲有問題了,因為它本身的顏色較淺。
  總結一下:色這項指標,顯然比較重要一些。它關系到我幸运时时彩开奖图們對一款茶的第一印象,因此這一項我把它定為占總分的15%。
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  味
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  對於普↑洱茶來說就是茶湯入口後對味蕾的直接刺激,口腔對茶湯濃厚度的反應,也就是體驗,咽喉對幸运时时彩走势图带连线茶湯濃稠度的感覺(潤滑度)以及茶湯下咽後口腔及咽喉的直接反應,茶湯入口後對味蕾的刺激都々有什麽感覺。我自己的體驗基本上有這幾種:苦味、澀味、甜味、水味、茶味,這五大類。
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  苦味
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  苦味,顧名思義就是感受到苦,只不過是苦的程度有所不同,還有就是苦的類型有些區別。苦味它也有飽滿型的苦和薄寡型的苦。春茶的苦和夏茶的苦區別挺好运时时彩怎么玩大的,如果大家覺得不太清楚的話再舉個例子,苦瓜的苦和苦蕎的苦就完全卐不一樣,苦瓜的苦比較卐薄寡,而苦蕎的苦就比較飽滿,這個大家可以自己體驗一下。
  通常而言,苦得比較飽滿的茶品質不會太差,比如著名的老◆曼娥就比較苦,而且它苦得飽滿。苦味的輕重與茶的品質有關系但不太大,這要看各人的喜好,比如冰島茶不苦↑不澀,大家都知道那是上上之品,但老班章的苦味也不輕,它同樣是有幸运时时彩开奖视频直播茶皇之稱,所以我們不能以⌒苦味的輕重來判定一款茶的好壞,而要以苦味是否飽滿來作為一個指標判斷就比較合理。
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  澀味
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  澀,這個幸运时时彩网址就比較簡單了。澀沒有飽滿和薄寡之分,但我√們也不能簡單的說澀越輕越好,這還得看它在口腔中的變化。這Ψ 就牽涉到了韻這個範疇了,下期會詳細的說。當然在一般情況下澀輕一些的是比較好的,這裏說的是直觀感受不考慮後感的情況下。
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  甜味
  甜味,這裏說的甜味是茶湯進入口腔的第一反應,所謂入口即甜就是這個,不★是通常我們說的回甘。這個甜越飽滿越好,比如冰島茶,就是入口即甜,甜度飽滿。所謂水味之前有詳細講過,這裏只強調一點,水味越重茶的品∞質越差,比如說夏茶(雨水茶)的水味就比較重。
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  茶味
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  茶味,指的就是茶的味道。在相同投茶量,相同容器的情況下,茶味越重的茶品質幸运时时彩计划一期越好,常說到的茶味厚重就是指這個。
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  強調一點:茶味厚重與☉茶的苦澀味無關,通常會有茶友將苦澀味誤以為是茶味,這是不對的。
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  今天就先天天幸运时时彩助手app聊到這兒,下期我們繼續聊雲南普洱茶評茶表
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責編:yunhong
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